醬油使用的注意事項有哪些？

醬油是以小麥、大豆及其制品爲主要原料，接種曲黴菌種，經發酵釀制而成。烹調食品時加入一定量的醬油，可增加食物的香味，並可使其色澤更加好看，從而增進食欲。醬油是從豆醬演變和發展而成的。中國曆史上最早使用“醬油”名稱是在宋朝，林洪著《山家清供》中有“韭葉嫩者，用姜絲、醬油、滴醋拌食”的記述。

此外，古代醬油還有其他名稱，如清醬、豆醬清、醬汁、醬料、豉油、豉汁、淋油、柚油、曬油、座油、伏油、秋油、母油、套油、雙套油等。公元755年後，醬油生産技術隨鑒真大師傳至日本。後又相繼傳入朝鮮、越南、泰國、馬來西亞、菲律賓等國。

我們在選購醬油時應注意：選購時可根據不同用途選購不同的專用醬油；注意查看標簽標注是否完整；正常的醬油具有鮮豔的紅褐色、體態澄清，無懸浮物及沉澱。另外，搖動時會起很多泡沫，並不易散去，醬油仍澄清、無沉澱、無浮膜、比較粘稠；優質醬油應具有濃郁醬香和酯香味，味道鮮美、醇厚、鹹淡適口，無異味。

醬油在使用時的注意事項：醬油易黴變，在夏日一定要注意密閉低溫保存； 服用治療血管疾病、胃腸道疾病的藥物時，應禁止食用醬油烹制的菜肴，以免引起惡心、嘔吐等副作用；發黴變質的醬油不能吃；“烹調醬油”未經加熱不宜直接食用； 醬油應在菜肴將要出鍋時加入，不宜長時間加熱； 烹饪時酌量加入，每次10-30毫升； 在烹饪綠色蔬菜時不必放醬油，因爲醬油會使這些蔬菜的色澤變得黑褐暗淡，並失去了蔬菜原有的清香。

最後，很多人會問：孕婦吃了醬油孩子皮膚會變黑？

答案是：絕對不可能！孕婦是可以吃醬油的，而且吃醬油和寶寶膚色的黑白沒有絕對的關系，所以孕婦可以適當吃醬油。但是醬油屬于加工食品，所以不能大量吃，要注意適量。

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