爲了更好地理解爲什麽簡單地戒除碳水化合物不是減脂的辦法，你必須了解一些關于碳水化合物的基本事實。

·人類身體是由葡萄糖提供能量的。所有的食物都必須先轉化爲葡萄糖，才能被用作“燃料”。

·碳水化合物比蛋白質或脂肪更容易轉化爲葡萄糖，是身體首選的能量來源，是大腦能量的重要來源。

·葡萄糖以糖原的形式儲存在血液、肌肉和肝髒中。

·一克糖原可以儲存約3克水。

難怪不吃碳水化合物的人能夠非常快地減輕體重——糖原可以儲存比自身重兩倍多的水。

因此，失去的很可能是水的重量。

所以只使用體重秤來衡量你的進步是個壞想法：體重秤不知道肌肉重量、水的重量等之間的區別。

換句話說，有重量損失，也有脂肪損失。

當人們說他們想減肥時，他們指的是他們想減掉脂肪。

白天燃燒糖原的時候，吃碳水化合物就能補充你的“油箱”。

如果你突然停止給它“加油”，你的身體仍然需要一個燃料來源供給大腦。

所以，你的身體就會通過分解肌肉組織，將它用作能量來制造自己的糖原。這又是一個分解狀態，但可不是什麽好事兒！

說到底，長期的解決方案不是簡單地從你的飲食中剔除某種食物，而是用你身體可以使用的、更好的熱量食品代替你現在吃的東西。