人到中老年身體不斷老化，形象一點說就像鐵生鏽一樣，組織細胞更容易被“氧化”，所以延緩衰老的一項措施就是盡可能幫助機體“抗氧化”，從醫學上來說就是改善體內炎性環境，提高機體的抗炎能力。這是防病養生的基礎，而健康飲食起著非常重要的作用，在日常飲食應當合理搭配對機體炎性環境有影響的食物，其中蔬菜與肉類食物起著重要作用，一起來了解一下。

《中國居民膳食指南》要求：每天所吃的蔬菜不能少于500克，在蔬菜選擇上也要有所講究，主要有4個注意點。

一是蔬菜要新鮮。最好是應季蔬菜，不僅水分含量高，各種維生素、微量元素、礦物質等營養豐富，具有很強的抗炎性。

二是深色蔬菜占一半。比如深綠色、紫色、紅色的蔬菜，花青素等抗氧化物質含量多，營養價值高。

三是每天吃5種以上的蔬菜。最好包含綠葉類、菌菇類的蔬菜，分配在一日三餐中，每餐至少有2道蔬菜。

四是避免高溫烹饪。能生吃的盡量做涼拌菜，可以蒸煮菜，盡量少用油炒、煎炸的方式做菜。

需要注意的是，如果吃了土豆、山藥、南瓜等根莖類食物做的菜，要少吃幾口主食減少主食量，避免熱量攝入過量。

不少中老年人由于胃腸功能下降，飲食常以素食爲主，實際上肉類食物提供的優質蛋白既是維持機體免疫力的基礎，也是保持良好肌肉力量的保證，對延緩衰老預防衰弱有舉足輕重的作用，但老年人怎麽吃肉是有講究的，也有4個方面的注意事項。

一是在肉類食物的選擇上，首選魚蝦等白肉，其次是雞鴨等禽肉，盡可能不選豬牛羊等紅肉。白肉與禽肉，每天可以吃一到二兩，如果要吃紅肉，每天不要超過一兩，每周不超過500克，且要選純瘦肉。

二是在肉食的烹饪方法上，盡可能用炖、煮、蒸的方法，不用煎、烤、炸的超高溫烹饪方法，避免肉中的蛋白質被破壞。

三是少吃不吃加工肉制品，比如香腸、火腿等，尤其是臘腸、鹹肉等腌制肉，這類食物高鹽、高脂、高熱量，被歸屬于不健康食物。

四是吃肉時要多吃菜，增加膳食纖維和維生素等的攝入量，可以與肉類食物營養互補。

你是這樣吃的嗎？點個贊轉發給更多人吧，點擊關注天天聽健康，方便每天學防病養生知識！