“食物從冰箱裏拿出來的，怎麽可能是壞的？！”

張女士今年27歲，獨自在北京拼搏，因爲掙錢不易，對于食材都是能用就用，哪怕是在冰箱放了許久的也不舍得丟。

再加上因爲工作經常要出差，常常回到家後吃的都是之前冰箱冷藏的剩菜剩飯。

前段時間，張女士感覺自己上腹疼痛，腹脹反胃，以爲是吃飯不規律導致的，買了點藥就沒在意。直到最近，開始惡心嘔吐，而且越來越嚴重，才來到醫院。

一番檢查後，在她的胃部竟然發現了個2cm×3cm的腫瘤，活檢後確診爲胃癌。醫生了解情況後，歎息道，這很可能和張女士長期食用冰箱久放的食物有關。

一、冰箱久置3種食物，或成癌症“幫凶”

我們都有往冰箱裏放食物的習慣，想著這樣就能大大提高食物的保質期，但這並不是意味著食物不會“變壞”！

冰箱裏最常見的就是葉菜類。葉菜類本身含有一定量的硝酸鹽，如果在冰箱裏放得過久就容易産生亞硝酸鹽，到時在體內轉化爲亞硝胺，增加癌症風險。

尤其是葉菜裏的菠菜，在炒熟放冷藏16小時後，其內裏的亞硝酸鹽含量也可能會超過國家標准，所以建議日常炒菠菜要一次性吃完。

國家高級食品檢驗師王思露表示，綠葉蔬菜一般不建議長時間存放在冰箱內，最好在3天內吃完。其他的蔬菜也建議在1周內吃完，長時間存放還會讓蔬菜的營養價值大打折扣，並不推薦。

除了葉菜類，冰箱裏放久了得主食、堅果類食物也很危險。這些食物發黴的幾率較高，長時間放置在冰箱內很容易滋生黃曲黴素。

而黃曲黴素是個超強的致癌物，其毒性是氰化鉀的10倍、砒霜的68倍，是劇毒物、強致癌物。進入體內後會引起體內DNA嘌呤殘基結合，造成DNA損傷，容易引起DNA結構和功能改變，讓身體癌變。

二、身體出現5種奇怪變化，可能是胃癌警報

《胃癌診療指南（2022版）》中的數據顯示，我國每年新發胃癌67.9萬例，其中有8成的患者確診時已經是中晚期，延誤了最佳的治療時機。

中日友好醫院體檢中心副主任馬骁更是表示，早期胃癌所出現的症狀不典型，很多人在出現症狀後會誤認爲是胃炎、胃潰瘍等良性疾病，沒有及時進行幹預，造成病情延誤。

那胃病和胃癌到底怎麽區分呢？重慶大學附屬腫瘤醫院胃腸腫瘤中心醫師張壽儒、張光倩提醒，當胃病向胃癌轉變時，或有5個征兆。

1.疼痛性質改變

胃炎、胃潰瘍等良性胃病出現疼痛都是有規律性的，如胃潰瘍會在飯後1小時左右出現疼痛感，如若這種規律性發生了改變，則要警惕可能是惡變了。

2.體重驟降

胃癌會導致患者對營養的吸收能力大打折扣，在短期內體重會有較大幅度的下降，且身體還有食欲減退、腹瀉以及乏力等症狀。

3.上腹出現腫塊

心窩處出現質地堅硬、擠壓疼痛的包塊，要引起足夠的重視，很可能是胃癌引起。

4.燒心泛酸

燒心一般處于胸骨下方的位置，感覺跟火一般燃燒；反酸則是感覺胃內的酸性物質反流到口腔內，有明顯的不適感。

5.大便發黑

身體出現無緣由的黑便，且持續時間較長，很可能是胃潰瘍發生癌變所致，要及時就醫檢查。

三、遠離胃癌，這4件事要做好

今年1月《柳葉刀-區域健康》發布了關于我國胃癌情況的調研，結果顯示，從2020年到2050年，胃癌發病率將持續下降，而這得益于良好生活的習慣的養成。

在日常生活中，做好下面4件事，胃癌將離得遠遠的。

1.少吃腌制食品

《中國人群胃癌風險管理公衆指南（2023版）》內指出，過量攝入高鹽食物會導致胃粘膜損傷、萎縮，進而增加基因突變的可能性。

2.不酗酒

酒精會給胃腸道帶來不良刺激，容易引起惡心、嘔吐、腹瀉等症狀出現，進而引起胃粘膜損傷、出血。

研究發現，酒精的攝入與胃癌的發生存在明顯相關性，且隨著飲酒量的增加，胃癌風險也會進一步上升。

3.避免幽門螺杆菌感染

幽門螺杆菌感染與胃癌發生有密切關系，發生感染後身體不一定會有明顯表現，但背地裏，病菌會在胃內不斷刺激胃粘膜，導致其發生癌變的風險增加。

幽門螺杆菌主要是通過糞-口、口-口傳播，日常要注意分餐制，保證個人衛生，盡可能預防感染。

4.控制好體重

北京大學腫瘤醫院副院長沈琳表示，肥胖的人罹患胃癌的風險也會增加。

因爲肥胖人群有較大的風險患上胃食管反流，罹患該症會讓胃的近端反複被胃酸刺激，這種情況下癌變的風險也會提高。

從胃病但胃癌是個漫長的過程，只要注意身體發出的信號，遠離不良習慣，完全是可以及時避免和發現的。

參考資料：

[1]《饅頭冷凍超三天會致癌？哪些食物放冰箱越放越易壞？真相是……》.臨沂疾控 2022-06-09

[2]《從胃病到胃癌有5個征兆！這10個習慣正在毀掉你的胃》.健康時報 2022-11-29

[3]《一年400次胡吃海塞，29歲男生查出胃癌！很多胃癌都是吃出來的》.健康時報 2024-03-12

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