這段時間，甘肅天水麻辣燙一躍成爲火爆全國的新晉“頂流”，各地“甘肅麻辣燙”門店如雨後春筍般湧現。

這不，有位山東濟南一男子爲了搭上天水麻辣燙的熱度順風車，迅速投入二三十萬元開設門店。然而，僅18天後，該店即告停業。據媒體采訪稱，店主表示：自己對天水麻辣燙的期望過高，開業初期生意紅火，後期顧客稀少，回頭客極少，印證了網紅産品在市場考驗面前的脆弱性。

自天水麻辣燙走紅以來，開店熱潮席卷北京、上海、杭州、天津、武漢等多地，參與其中的不僅有甘肅老板回鄉創業，還有外地創業者去往甘肅取經後開設的，甚至有本就是賣麻辣燙的門店單單換了個名字“甘肅麻辣燙”營業。

據美團、大衆點評數據顯示，截至3月31日，全國收錄的天水麻辣燙商戶已近一千家，各主要城市的相關搜索結果數量可觀，新注冊開業的甘肅麻辣燙門店高達1800余家。一時間，開一家天水麻辣燙店仿佛成爲普通人的“財富密碼”。

然而，餐飲市場的現實是殘酷的，自三月底開始，全國範圍內甘肅麻辣燙門店出現了大規模閉店潮，青島、桂林、銅陵、沈陽、呼和浩特、宿遷等地均有門店宣布倒閉，其中不少門店開業不足一個月便草草收場。

流量的紅利來得快去得也快，天水麻辣燙到如今在當地依舊很火，老板們生意好得連吃飯的時間也沒有，可爲什麽外地開的天水麻辣燙生意如此慘淡呢？

互聯網平台上有大量的網友發帖子表示，各地多處開的所謂正宗的天水麻辣燙都是“挂羊頭賣狗肉”。價格虛高不說，味道還很難吃。天水麻辣燙之所以火，是因爲便宜好吃並極具當地特色，在調料上更是和其他麻辣燙有很大區別。更是因爲天水這地方的地域風情與市井煙火氣。

這些跟風開店的商家，只是單純爲了追逐網紅流量，可網紅的風潮終將會過去，在瞬息萬變的市場環境中，成功的關鍵並非依賴一時的流量與熱度，而是要精准捕捉消費者需求，提供深入人心的産品與服務。

那對于各地批量閉店的天水麻辣燙，你的看法是？