以下是紅燒排骨的做法：

原料：排骨、鹽、冰糖、桂皮、八角、蔥、紅辣椒、料酒、生抽、老抽、姜。

做法步驟：

1. 排骨提前一小時用清水浸泡，除去血水。

2. 冷水入鍋，放入蔥段姜片，水開後放入兩勺料酒，去腥，撇去浮沫。

3. 撈出，清水沖洗一下控水。

4. 桂皮、八角、蔥段、姜片、尖辣椒備好。

5. 鍋內放少許油燒熱然後放入冰糖，小火炒色，變成紅褐色小氣泡時剛剛好。

6. 倒入排骨，放入桂皮、八角、蔥段、姜片翻炒出香味。

7. 放入適量生抽，如果顔色淺就加點老抽，顔色滿意就加點生抽調味。

8. 烹入料酒，翻炒均勻，加適量鹽調味，把幹辣椒也放進去，倒入適量清水。

9. 移入高壓鍋裏面，大火上汽後壓20分鍾。

原料：排骨、蔥姜蒜、鹽、冰糖、紅燒醬油、料酒。

做法步驟：

1. 排骨洗淨斬成小塊，准備好蔥姜蒜、八角、辣椒、桂皮，用紗布包成料包。

2. 把排骨焯水備用。

3. 炒鍋放入少量的油，下入排骨煸炒。

4. 小火煸炒至排骨微黃。

5. 倒出多余的油，下入冰糖繼續煸炒上色。

6. 加入紅燒醬油、料酒繼續煸炒至湯汁收幹。

7. 加入開水沒過排骨。

8. 大火燒開，加入料包、蔥姜蒜，轉小火焖至1小時，加入鹽調味，收幹湯汁即可。