西蘭花是大家比較熟悉的一種蔬菜，因爲口感好且營養價值高，所以深得人們的喜愛。西蘭花被譽爲蔬菜中的“皇冠”，這與它的功效和營養價值是分不開的。目前，大家接觸比較多的西蘭花，與我們俗稱的“花菜”有些類似，因爲二者同屬于十字花科的植物，所以大家在平時吃的時候，可能並沒有留意。

但它們都富含豐富的維生素，特別是維生素C的含量非常高，這對人體而言，是非常有好處的。所以，建議大家平時多吃西蘭花，滿足口欲的同時還能夠保持身體健康。那麽如何將西蘭花的營養價值充分保留，這就需要大家掌握好烹饪的技巧了，這3個方法，你需要知道。

1.切忌高溫煮西蘭花

很多人覺得西蘭花比較硬，沒有其他的蔬菜那麽幹脆，所以每次在做西蘭花之前，會先用熱水煮一下，讓西蘭花變得更軟一些。但其實，這種經過高溫加工之後的西蘭花，從本質上已經發生了變化，最主要的就是西蘭花中的營養物質，會被高溫破壞掉，比如說黃酮類物質，這種物質就是一種水溶性很強且很容易被高溫破壞的成分。所以，爲了保留這些營養成分，大家要記住，西蘭花不適合用清水煮，因爲西蘭花根本就不耐高溫，所以每次制作西蘭花的時候，只需用冷水清洗幹淨就可以了。

2.切忌不放油清炒西蘭花

炒西蘭花的時候，很多人爲了保持清淡飲食，所以一點兒油也不放，最大限度的控制油脂的攝入，這樣對嗎？答案是否定的。西蘭花中的營養元素，很多都是需要通過與油脂混搭，然後才能夠被吸收的。比如說維生素，這些成分當中，就有一些脂溶性的維生素，這些維生素，只有在油脂中，才能夠被更充分的吸收。所以說，炒西蘭花的時候，不要單純保持低鹽、低油，可以適當放一些油，可以更好的促進這些脂溶性維生素的吸收。

3.切忌與菠菜等混搭

很多人吃西蘭花的時候，喜歡將西蘭花與其他的食物一起搭配，比如說菠菜。其實，菠菜中含有的草酸成分比較多，雖然從一定程度上講，可以促進身體對鈣離子的吸收，但是大家要注意了，菠菜中的草酸是很容易與鈣結合的，而且菠菜需要高溫，但是西蘭花不適合高溫，這就注定了二者不能夠同時放在一個鍋裏面去炒制。所以，關于菠菜與西蘭花的混搭，大家一定要注意。除此之外，還有一些其他的搭配禁忌，大家也需要多去了解，不要讓西蘭花的高效營養價值，被錯誤的制作方法給耽誤了。

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