青椒肉絲是一道色香味俱佳的家常菜，以其爽口的口感和簡單的烹饪方法而廣受歡迎。以下是制作青椒肉絲的詳細步驟：

材料：

- 瘦肉（豬裏脊或雞胸肉）適量

- 青椒（綠椒或紅椒）適量

- 姜片適量

- 蒜瓣適量

- 生抽適量

- 料酒適量

- 澱粉適量

- 鹽適量

- 食用油適量

步驟：

1. 准備肉絲：將瘦肉切成細絲，加入生抽、料酒、鹽和少量澱粉，拌勻後腌制10-15分鍾。

2. 切青椒：將青椒洗淨，去籽後切成與肉絲相仿的長度。

3. 炒肉絲：鍋中加油，加熱至五成熱，放入腌好的肉絲快速翻炒，炒至變色後盛出備用。

4. 炒青椒：鍋中留底油，放入姜片和蒜瓣爆香，然後加入青椒翻炒。

5. 混合肉絲：將炒好的肉絲重新倒入鍋中，與青椒一起翻炒均勻。

6. 調味：根據個人口味加入適量的鹽和生抽調味，快速翻炒均勻。

7. 出鍋裝盤：青椒肉絲炒至熟透即可出鍋裝盤。

小貼士：

- 選擇嫩肉制作肉絲，如豬裏脊肉或雞胸肉，這樣炒出來的肉絲口感更佳。

- 腌制肉絲時，可以加入少量的食用油，使肉絲更加嫩滑。

- 炒肉絲時火候不宜過大，以免肉絲變老。

- 炒青椒時，可以適當加入一些水或生抽，保持青椒的翠綠色澤。

- 根據個人口味，可以在炒肉絲時加入一些其他調料，如黑胡椒粉、辣椒等。

青椒肉絲是一道簡單易學的家常菜，營養豐富，口感清爽，非常適合作爲日常餐桌上的一道佳肴。