春季已經接近尾聲了，今年雖然是暖春，但是並不是每天都是晴天，這幾天都是淅瀝瀝的春雨，雨水天是河蝦出沒的時候，河蝦是春季第一鮮，價格也便宜，深受很多人的喜歡。韭菜也是春季的時令蔬菜，今天准備搭配河蝦炒一盤，它就是韭菜炒河蝦，菜色誘人，營養易消化，百吃不膩。“春季吃韭，賽過吃肉”！韭菜和它是絕配，補鈣質，越吃越過瘾！

【韭菜炒河蝦的家常做法】

選購一些食材：選購500克新鮮河蝦（河蝦是春季最受歡迎的食材之一，個頭雖然不大，但是營養價值很高，蝦殼含有大量的鈣質，蝦肉含有蛋白質和微量元素，平常一定記得多給孩子吃），若幹個大蒜頭，生姜一小塊，選購60克新鮮韭菜（韭菜是春季最嫩的蔬菜之一，還被稱爲春菜，韭菜的香味獨特，可以搭配雞蛋，肉類和蝦類一起吃，能夠激發菜肴的香味，還能夠補充多種維生素和營養，春季一定別忘記吃），冷水少許，食鹽若幹，料酒和生抽少許，胡椒粉和雞精少許，其他佐料。

正確制作過程：

第一步：提前選購好韭菜，大蒜，生姜和河蝦等食材，先把大蒜頭的外皮剝掉，洗淨切成蒜片，生姜去皮切成細末，備用。

第二步：先把嫩韭菜的根部切掉（根部會非常氧化，洗淨切掉），掐掉發黃的葉子，切成若幹小段，備用。

第三步：河蝦放在大一些的容器裏，加上適量冷水和食鹽泡一泡，洗淨去掉蝦須，備用。

第四步：鍋中提前燒熱乎，多加一些食用油，油溫燒熱後，倒入河蝦爆炒，將河蝦炒至變色。

第五步：加上蒜片和姜片，加上少許料酒去腥，用過程快速翻炒均勻，加上食鹽和雞精等佐料。

第六步：放入韭菜的根莖，翻炒到斷生，倒入韭菜的葉子，將其炒至變軟，翻炒片刻，關火裝盤，這道韭菜炒河蝦就可以開吃了，我們家兒子超愛吃。

韭菜炒河蝦的制作小貼士：

首先，選擇新鮮的河蝦和韭菜至關重要。河蝦應該呈現出透明的色澤，身體有一定的彈性，而韭菜則應該顔色鮮綠，葉片鮮嫩。這樣的食材才能確保烹饪出的菜肴口感鮮美，營養豐富。其次，炒制過程中火候的掌握也是關鍵。一般來說，火候要適中，避免過大或過小。對于韭菜炒河蝦這道菜，我們建議在炒制蝦的時候使用中火，這樣既能保證蝦的鮮美，又能避免蝦肉過火變老。而在加入韭菜後，可以適當提高火候，快速翻炒，使韭菜的鮮綠顔色得以保持，同時避免營養流失。最後，調味也是不可忽視的一環。韭菜炒河蝦的調味應該遵循“清淡而鮮美”的原則。一般來說，我們只需要加入適量的鹽、料酒和雞精，就能使菜肴的味道鮮美可口。如果喜歡的話，還可以加入一些蒜末或姜末提味，增加菜肴的層次感。綜上所述，要制作出一道美味的韭菜炒河蝦，除了需要選擇新鮮的食材，還需要注意處理蝦的方法、火候的掌握以及調味的技巧。只要我們在烹饪過程中注意這些小貼士，就能輕松制作出一道令人垂涎欲滴的韭菜炒河蝦。

你們是否吃過這道韭菜炒河蝦嗎？（上述配圖都出自網絡）