首先把兩種蔬菜、雞蛋、肉絲與面條一起做一道美味的野菜肉絲雞蛋炒面味道鮮美又具飽足感，家常食用與派對宴客享用兩相宜。

一、野菜肉絲雞蛋炒面

主料：白菜切粗絲200g、雞蛋2個、小裏肌切豬肉絲150g、茼蒿130g3株、面條1把

配料：醬油3大匙、烏醋2大匙、油(酪梨油)3大匙、糖或柴魚粉1小匙、鹽(燙白菜及煮面)1小匙

肉絲腌料：醬油1大匙、太白粉1小匙、油1大匙

制作工藝：

1、雞蛋打散、茼蒿切大段、白菜切粗絲，小裏肌切肉絲。

2、肉絲用醬油、米酒、太白粉及油腌拌。不用腌太久。炒完雞蛋後就可以直接炒肉絲。

3、炒蛋前先起一鍋水加入一小匙鹽，汆燙白菜到軟，撈出瀝幹備用。原鍋水可繼續煮面條。 煮鍋與炒鍋同步料理。

4、熱鍋後轉小火，加入油，轉轉鍋子讓油平均分布在鍋底，倒進蛋液，用筷子撥動蛋液，把蛋炒成較大的碎塊。完成後先起鍋備用。

5、先煮熟的備好的配料待會與面拌炒時，只要拌勻即可，無需費力煮熟。

6、鍋裏下一大匙油，爆香蒜末。

7、蒜香飄出後即可撈出煮到八分熟的面下鍋，加入白菜與肉絲拌勻，加入調味料「醬油與烏醋」拌勻。

8、加入茼蒿拌勻，因爲茼蒿易熟，所以與熱熱的面條拌一下就會軟化熟成。如果覺得面條太幹，可以酌量加一點(一炒鏟)煮面水。

9、茼蒿軟化後加入蛋塊拌勻即可，美味的野菜肉絲雞蛋炒面就做好了，可以上桌享用了。

二、熊貓小貼士

1、做炒肉絲炒面的時候，肉要提前腌制一下，先炒好以後盛出來，再炒雞蛋和青菜，這樣炒出來的肉就會比較嫩一些。

2、如果是買的油面，因爲裏面已經有了鹽，又有調味料，所以再放鹽的時候要少一些，如果是自己做的面條，就要煮得硬一些撈出來，放入冷水中，然後用油拌一下，這樣面條就不會粘在一起了。

3、炒面的過程中火候要大一些，而且速度要快，這樣炒出來的面才會比較好吃。

以上就是野菜肉絲雞蛋炒面的制作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。