白菜是很平民，很常見的一種蔬菜，而且由于白菜的生長周期比較短，所以人們幾乎在一年四季都能夠吃到白菜。可是這兩年，在市場經濟的影響下，白菜的産量可能大不如以前，市面上所售賣的白菜價格也有所提升。而且更重要的是，許多白菜，雖然看起來色澤明亮，可是吃起來的口感卻不算美味。

而且據相關研究發現，現在市面上還有一些所謂的“甲醛白菜”正在大量流通，那麽，何爲“甲醛白菜”呢？一般來說，若是白菜上灑了甲醛，或是白菜在甲醛中浸泡過，一般或都具有這幾個特點，人們在選擇白菜時，最好多加留意。

1.有刺鼻的氣味

由于甲醛本就有一種特殊的味道，所以若是白菜上噴灑了甲醛，或是白菜在甲醛水裏浸泡過，那麽這種白菜必然會帶有一種特殊的味道。雖然隨著時間的推移，這種味道可能有所揮發，不容易辨別，但是仔細聞還是可以聞出的。

正常情況下來說，白菜都有一種清新的味道，有的白菜甚至會帶有一絲土腥味，但若是市面上售賣的白菜沒有這些味道，反而有一股刺鼻的味道，那多半都屬于“甲醛白菜”。

2.根部腐爛

市面上有一部分白菜，我們會發現，它的葉面非常的幹淨透亮，可是它的根部卻會出現部分腐爛的情況。很多人認爲這種白菜可能屬于天然無公害蔬菜，但其實不然，這種蔬菜往往可能屬于“甲醛白菜”。

因爲商家在給白菜噴灑甲醛的時候，只會噴灑葉面部分，爲的就是讓葉面看起來光鮮亮麗，看起來更加新鮮，而很少會噴灑到根部，所以當這種根部出現了腐爛，葉面卻很新鮮的白菜，那多半都是經過甲醛浸泡，或是噴灑過甲醛的白菜。

3.內裏腐爛

甲醛作爲一種保鮮劑，一般來說，被噴灑了甲醛的白菜，表面會非常的新鮮，但是這種白菜若是放置的時間很長了，那麽隨著時間的推移，這種白菜的內裏，可能就會出現腐爛的情況。

所以，當大家買回去的白菜，發現白菜心爛了，但是白菜的表面還是比較新鮮光亮的話，那就需要引起警惕了，這種白菜可能也是被噴灑過甲醛的白菜，建議大家最好不要食用，別爲了節省而攝入這種噴灑過甲醛的白菜，以免給身體的健康帶來諸多的危害。

4.長時間不蔫

一般來說，像白菜這種蔬菜的保存期都比較短，買回去大概兩三天，就會出現枯黃或是萎蔫的現象，看上去特別的不新鮮。但若是你發現自己買回去的白菜，在長時間的儲存後，還依舊保持新鮮光亮的狀態，那這種白菜多半都是在外部噴灑了甲醛來保鮮的，所以這類白菜建議最好是不要食用。

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