“民以食爲天”，甘肅省飲食文化曆史悠久而又風味獨特，今天我們就來聊一聊甘肅特色美食——天水素扁食，與美食相伴，讓味蕾與心靈同步舞動。

在天水，素扁食不僅僅是一道面食小吃，更是一種生活的藝術，一種味蕾的狂歡。面團在熟練的手中變得如同一張紙，薄而均勻。面餅被巧妙地切成梯形或長方形的小塊，仿佛一個個小巧的藝術品。

而餡料，更是千變萬化，隨著四季的更叠而變換。春天的韭菜雞蛋餡，新鮮嫩綠，清香撲鼻；夏天的茄子餡，軟糯滑口，回味無窮；秋天的茴香餡，香氣四溢，沁人心脾；冬天的蘿蔔豆腐餡，營養豐富，暖身暖心。

包扁食的過程，更像是一種表演。兩手配合，一折、一挑、一彎、一捏，一個個形如簸箕或元寶的扁食就在手中誕生了。每一個動作都流暢而自然，仿佛在講述著天水人對美食的熱愛和執著。

而扁食的臊子，更是讓人垂涎欲滴。蔥、姜、蒜、西紅柿炝出的湯底，香氣撲鼻。再加入木耳、雞蛋花、海帶絲，煮沸後加入菠菜、香菜，一鍋色香味俱佳的臊子就做好了。如果再加上一些肉末，那香氣就更加醇厚、濃郁了。

將臊子澆在煮好的扁食上，再加入鹽、醋、辣椒，翻攪一下，一碗色香味俱全的素扁食就做好了。吃一口，餡料的美味和臊子的香氣在口中交融，讓人忍不住一口接一口。

在天水，素扁食已經不僅僅是一種食物，而是一種文化，一種傳統，一種生活的象征。它承載著天水人對美食的熱愛，對生活的熱情，對幸福的追求。每一碗素扁食，都是天水人對美好生活的向往和期待。

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