在吃的方面上，你可以永遠相信“老祖宗嚴選”，畢竟像能被張骞、鄭和引進的食物，那一定是擁有著很高的價值及味蕾上的享受，就說這被很多女生喜愛的榴蓮，靠著一口馥郁香甜的絕佳味道就深深吸引到了鄭和，即使漂洋過海也要把這“個大紮手”的榴蓮給帶回中國，並借用“流連忘返”之意給它取名爲“榴蓮”。

雖說榴蓮這水果讓樂者趨之若鹜，懼者避之不及，很多人可能一輩子都會因爲無法接受其獨特的臭味，而討厭這所謂的“水果之王”，但我國也依然創造出了“全球91%的榴蓮消耗量”，成爲了世界上最大的榴蓮進口國。

尤其是每到榴蓮上市期，購買量就一路狂飙，哪怕價格昂貴，也絲毫阻擋不了榴蓮愛好者們的熱情。不過買榴蓮很似開盲盒，厚實帶刺的果皮裏誰都不知藏了幾房的果肉，果肉是生是熟，是幹癟還是飽滿，都一無所知，頗有些靠運氣。

但其實想要買到報恩榴蓮也並不是很難，要選擇好的榴蓮品種購買，再結合一些挑選榴蓮的技巧，就能很大概率的入手“報恩榴蓮”，完美避開“報仇榴蓮”。給大家簡單介紹一些榴蓮中的好品種，並分享一些挑選榴蓮的小技巧以及吃法，讓更多的榴蓮愛好者們更迅速的了解榴蓮的品種以及掌握買榴蓮的方法，再也不多花冤枉錢。

1、黑刺榴蓮

黑刺榴蓮一直被譽爲“榴蓮界的愛馬仕”、“樹上黃金”，它的主要産地是馬來西亞，因爲數量稀少，所以價格奇高，在我國基本能賣到上千的價格，這也就導致了很多人對它只能望而卻步。

不過黑刺榴蓮的品質也確實能配得上它的價格，它的果型爲圓球形看起來很飽滿，果殼爲灰綠色，果刺的頂端呈棕黑色，裏面的果肉則是澄黃色十分誘人。果肉入口的表現很細膩，如奶油般柔潤香甜，沒有絲毫的纖維感，吃起來甘香甜爽，唯一的不足就是果核有些大。

2、貓山王榴蓮

貓山王榴蓮和黑刺榴蓮被共同稱爲馬來西亞的“榴蓮雙壁”，在榴蓮界裏更是屬于“頂流中的頂流”，凡是吃過之人就沒有說它不好的。貓山王特別好辨認，它的底部會呈出明顯的五角星狀，外形飽滿微橢圓，果殼色爲青綠色，屬于皮薄肉多果核小。

有著姜黃色的果肉，香味很是濃郁，吃起來口感醇厚綿密、入口即化，就像是在吃冰淇淋，無渣無纖維，滿滿的香甜味，細品還能吃出一絲酒香味、果仁香味，多吃也不會覺得膩，反而會越吃越想吃。

3、蘇丹王榴蓮

蘇丹王同樣産自馬來西亞，由于産量比較多，價格也相對低一些，外形看起來和貓山王有八分相似，因此被很多榴蓮愛好者們稱爲“貓山王平替款”。蘇丹王的果刺相比貓山王會更密集一些，果刺也更細長更尖一些，裏面的果肉則偏淡黃色，吃起來口感綿密，有很濃郁的奶香味，但果肉的質地沒貓山王那麽潤，會覺得有些偏幹，且剛入口會先表現出一點苦味，之後香甜味才慢慢充斥滿口腔。

不過蘇丹王還有一大優點，那就是適合高溫烘焙食用，它的果肉在經過一百度以上的高溫烘烤後，香甜味會大幅度提升，吃起來很是濃郁美味，讓人回味無窮。

4、托曼尼榴蓮

托曼尼榴蓮是産自泰國的榴蓮品種，它的果期很短只有一個月，産量也並不是很高，所以市場上的供有量不多，有些難買到。托曼尼的個頭小，橢圓的外形比較飽滿，果柄偏長，果刺也比較密集。

拆開後的果肉看著呈金黃色，散發著濃郁的香氣，果肉入口也很是香甜細膩，口感豐富且沒有較多的纖維，因此也有人將它稱爲“泰國小貓山王”，但就是有個比較明顯的缺點皮厚核大，吃著有些不過瘾。

5、金枕頭榴蓮

金枕頭榴蓮是市場上最爲常見的一種榴蓮品種了，主産地也是泰國，每年六月開始大量上市。金枕榴蓮的果型爲卵圓形，在各種榴蓮裏屬于個頭偏大的，連帶著果刺也比較大，外殼是金黃色看著就比較誘人。

殼中包裹的果肉顔色，八成開出來都是淡黃色，不過若是等它徹底熟透後也會變爲金黃色，開出的每一房果肉是比較大的，加上果核小，所以出肉率算是比較高的，吃起來香甜汁足，不足之處就是香味的濃郁度和口感的細膩程度略微有些低，但價格相對便宜，性價比還是比較高的。推薦一家我經常購買的網店，這家的金枕頭榴蓮品質相當的可以，肉厚核小，香味濃郁，明顯可以感覺很新鮮。

6、幹堯榴蓮

幹堯榴蓮是用極品的貓山王榴蓮嫁接出來的品種，近年來越南的産量會比較大，泰國的幹堯品質更高，但産量低，一般人買不到。幹堯是屬于青皮榴蓮，故而其果皮顔色一直爲青綠色，果型則是橢圓形，果身飽滿，長柄刺尖且密集。

開出的果肉金黃個大，肉質入口軟糯清甜，還有一股迷人的奶香味，榴蓮的味道是比較濃郁的，就是果核要比金枕大的多，後味略微回苦。

7、青尼榴蓮

青尼榴蓮是泰國比較有名的一個榴蓮品種，種植時間也很長了。它的果型是橢圓偏長，個頭屬于中等大小，也是青皮榴蓮，外皮一旦泛微黃就說明已經徹底熟透了。

它在開的時候，榴蓮的氣味非常濃，顯的很“臭”，但金燦燦的果肉拿在手中後，那種獨特的榴蓮香又顯得十分有誘惑力，吃上一口仿佛在吃榴蓮味的巧克力，口感很是細膩絲滑，甜度也很高，肉多核小，但口感偏厚重，稍微缺了些層次感。

1、挑圓不挑長

資深的榴蓮愛好者們應該都知道，榴蓮也分“公母”，在挑榴蓮的時候一定要記得選“母榴蓮”，母榴蓮的果型大多比較飽滿，有的還會出現鼓包，這是因爲裏面的果肉長的都比較厚實飽滿，所以果肉把果殼也撐的比較圓潤，甚至是鼓起來，也就是所謂的皮薄肉厚的“報恩榴蓮”，吃起來口感也是甘甜濃郁，非常好吃。

而公榴蓮則是指那些長的外形看起來又長又尖的，果型不飽滿，開的時候發現榴蓮皮又大又厚，肉卻沒多少，口感味道都遜于母榴蓮開出的榴蓮肉。

2、多看多捏果刺果柄

挑榴蓮千萬別怕榴蓮上的那些果刺，反而這些果刺會幫助挑到成熟的好榴蓮。先找那種比較大比較矮的果刺，分布的也比較稀疏，然後再去捏一捏果刺的軟硬程度，如果果刺偏軟可以捏動，那則說明這個榴蓮的成熟度已經很高了，一般不會開出生榴蓮或是死包榴蓮。如果果刺又長又細，捏起來還很硬，甚至捏不動，那這樣的榴蓮就不要買了，八成都是皮厚肉少，還沒熟，買回家食之無味棄之可惜。

還有榴蓮的果柄也要仔細觀察一下，好的榴蓮果柄都是粗壯而新鮮的，掐一下會留下痕迹，如果果柄很小，那這個榴蓮可能裏面的果肉生長的也不會很飽滿，若是果柄開始變蔫變軟，那說明榴蓮已經儲存了很長時間了，難保果肉的品質不受影響。

3、臭中帶甜放心買

買榴蓮的時候，記得和榴蓮拉近一些距離，仔細聞一聞它散發出的氣味，成熟度剛好的榴蓮聞起來是臭中帶甜的，拆出來的榴蓮肉吃起來也是香甜美味。

若是聞不出榴蓮的香甜味，只聞到一種類似于植物的“生味”，那多半代表這個榴蓮還沒有熟透，如果聞起來是一種類似于發酵的酒味，那則說明這個榴蓮可能熟透了，這種榴蓮買回家吃起來會有比較大的苦味，甚至是酸味，香甜度會減半。

4、裂口太大不買

許多人在挑榴蓮時都會陷入一個誤區，就是覺得裂口的榴蓮更好，口越大就意味著榴蓮的成熟度越高。其實榴蓮口裂的越大，裏面的果肉就會過多的暴露在空氣中，時間長了難免會遭到汙染而變質。只要按照果型、果刺、氣味這些方法辨別榴蓮就好，挑到好的榴蓮，回家只需拿小刀輕輕撬開就好，沒必要買裂口大的榴蓮。

榴蓮除了直接食用外，還有很多其他吃法，比如冰凍著吃、烤著吃，或是做成榴蓮披薩、榴蓮千層蛋糕、榴蓮餅、榴蓮面包、榴蓮蛋撻、榴蓮雪媚娘、榴蓮酥等衆多甜品食用，給大家分享一個簡單好做，一次就能成功的榴蓮酥的做法，吃起來外酥裏嫩，鮮香美味，一口氣能連吃三個。

榴蓮酥

食材：榴蓮果肉、蛋撻皮、雞蛋、白糖、黑芝麻

1、蛋撻皮從冰箱取出，解凍十分鍾，榴蓮肉放碗中壓成泥，加一勺糖拌勻。

2、取一枚雞蛋，留蛋黃打散備用，把榴蓮泥填入蛋撻皮裏。

3、將蛋撻皮兩邊捏合在一起，放進預熱好的烤箱裏，上下溫度設置爲200度烤15分鍾。

4、烤好後取出，拿掉錫紙，刷上一層蛋黃液，撒上黑芝麻，放烤箱裏220度再烤15分鍾即可。

在衆多榴蓮品種中，馬來西亞的品種向來都是表現最優質的，但目前能售賣至我國的榴蓮品種並不多，主要還是貓山王和黑刺這兩個品種。另外馬來西亞對榴蓮的采摘有著嚴格的規定，必須是自然成熟掉落的才能進行售賣，所以爲了保鮮延長榴蓮的保質期，所以都是經過液氮冷凍後才能出口到我國，購買到的馬來西亞榴蓮一定是冷凍的，如果遇到有商家說自己賣的是新鮮的貓山王等情況，那一定是假的，千萬別被騙了。

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