紅薯與紫薯都屬于薯類食物，其中紫薯是紅薯中的一種特殊品種，因顔色呈現紫色而得名。

這兩種薯類食物中都含有大量對人體有益的物質，尤其是維生素、氨基酸以及膳食纖維、糖類、胡蘿蔔素等成分非常豐富，對人體健康有著比較好的養生和保健功效。

但由于紅薯與紫薯當中所含有的一些營養成分略有不同，對人體的保健作用也有所不同。下面，就爲大家詳細介紹一下。

紅薯與紫薯的營養價值有哪些不同？

一、胡蘿蔔素含量不同

雖然紅薯與紫薯同屬于薯類食物，但在紅薯當中所含有的胡蘿蔔素含量，比紫薯中的胡蘿蔔素含量要高很多倍。

而且紅薯的顔色越黃，其含有的胡蘿蔔素含量就會越高。胡蘿蔔素屬于一種天然色素，如果人體當中缺乏維生素A，那麽這種胡蘿蔔素就會轉化成維生素A。

而維生素A對于人的視力有著非常重要的保護作用，對于眼睛幹澀、視力下降、幹眼症、近視、夜盲、白內障等現象，都有著比較好的預防和輔助治療功效。

所以對于視力下降或用眼過度人群來講，日常中可適當的多吃一些紅薯。

二、含糖量不同

紅薯和紫薯當中都含有比較多的糖分，所以這兩種薯類食物的口感都比較甜。但是，紫薯中的糖分要略低一些，含糖量爲5%~10%左右，而紅薯當中的含糖量則高達27%左右。

紅薯當中的糖分能夠被機體快速吸收，可以爲身體提供較多的能量，但會導致人體發胖，還會影響到血糖值，所以對于體重超標以及糖尿病人群來說，最好選擇紫薯。

三、花青素含量不同

紅薯中的胡蘿蔔素含量非常高，但並不含花青素。而紫薯屬于紫色食物，含有大量的花青素，這種成分屬于一種黃酮多酚類的化合物，具有非常強的抗氧化功能，可以清除體內的自由基，有著防輻射、防衰老、抗癌等多種功效。

而且花青素還可以延緩腦神經的衰老，對于由于糖尿病所引起的一些毛細血管疾病，也有著一定的防治功效。

且這種成分還可以保護肝髒，能夠預防一系列心腦血管疾病，並提升心肺功能，所以對于一些老年人群來講，在日常中可適當多吃一些紫薯。

四、硒元素含量不同

紅薯和紫薯當中都含有一定量的硒元素，但紫薯中所含有的硒元素含量要高很多倍。

硒元素有著抗癌大王的美譽，這種成分有著超強的抗氧化能力，達到抗癌、抗衰老以及抗疲勞等多種作用，還可以提升肝髒的代謝和排毒功能，能夠幫助身體排毒，能夠提升整體的免疫能力。

總而言之，紅薯和紫薯都屬于日常中較爲多見的薯類食物，含有大量對人體有益的物質。但在營養價值方面，存在著以上4種不同，所以在購買的時候，應根據自身體質而選擇。

除此以外，紅薯和紫薯當中含有大量的膳食纖維和澱粉成分，均屬于産氣食物，如果一次性食用過多，會引起比較明顯的腹脹反酸等問題，對健康反而不利。