【材料】

- 新鮮牛裏脊肉：300克

- 香菜：適量 （約200克）

- 大蒜：3瓣

- 生姜：1小塊

- 青紅椒：各半個

- 芝麻油：1大勺

- 生抽醬油：2大勺

- 料酒：1大勺

- 白糖：1小勺

- 鹽：適量

- 白胡椒粉：適量

- 澱粉：1小勺

- 清水：適量

【步驟】

1. 准備食材：

- 牛裏脊肉洗淨，切成薄片或條狀。

- 香菜洗淨，切成段。

- 大蒜和生姜剁成末。

- 青紅椒洗淨，切成絲或小塊。

2. 腌制牛肉：

- 將切好的牛肉放入碗中，加入料酒、生抽醬油、白糖、鹽和白胡椒粉，攪拌均勻，腌制10-15分鍾。

- 加入澱粉和少量清水，攪拌均勻，腌制10分鍾左右。

3. 炒制牛肉：

- 鍋中倒入適量的油，加熱至五成熱。

- 放入腌好的牛肉快速翻炒，至變色即可撈出。

4. 制作調料：

- 鍋中留底油，加入蒜末和姜末爆香。

- 加入青紅椒快速翻炒。

5. 混合調味：

- 將炒好的牛肉倒回鍋中，加入香菜段，快速翻炒均勻。

- 根據口味調整鹽和生抽醬油的量，確保味道適宜。

6. 出鍋裝盤：

- 最後，淋上一大勺芝麻油，快速翻炒均勻後，即可出鍋裝盤。

7.

享用：

- 香菜拌牛肉可以搭配米飯或者作爲涼菜食用，享受美味的同時，也能感受到香菜的清新香氣和牛肉的鮮美口感。

小貼士：

- 牛肉選擇新鮮嫩肉，如牛裏脊肉，切片時盡量薄且順著紋理切。

- 腌制牛肉時，加入少量澱粉可以使牛肉口感更加嫩滑。

- 炒牛肉時火候不宜過大，以免牛肉變老。

- 香菜可以根據個人喜好調整用量，但過多可能會掩蓋牛肉的味道。

- 快炒是保持牛肉口感和營養的關鍵。