“好好的飯，偏要等它冷了才會吃，真的很難理解你”王叔叔又在對她老伴兒“唠叨”了。

去年，王叔叔的老伴在體檢時被查出了糖尿病，自此以後，她就對自己的飲食格外謹慎，有一次，她在網上看到一篇文章，稱日本的糖尿病發病率之所以低，就是因爲日本人在平日裏喜歡吃涼米飯，于是，爲了控制自己的血糖水平，她就改掉了吃熱米飯的習慣，每次都將米飯放涼了才會吃，而王叔叔對此行爲卻感到非常不理解，可即便如此，她還是我行我素，並說：米飯放涼了能夠産生更多的抗性澱粉，這對于降低體內血糖來說是非常有幫助的。

那麽，經常吃冷飯，真的有利于降低體內血糖嗎？所謂的抗性澱粉究竟又是什麽呢？其實，抗性澱粉也屬于澱粉，只不過它不能被胃和小腸吸收，在進入人體後，也無法被分解成爲葡萄糖加以利用，但即便如此，它的本質仍然是澱粉，只是降解起來要比普通澱粉難度更大一些，在進入人體後的消化速度會更緩慢一些而已。

而很多人在吃完米飯後，血糖水平之所以會明顯飙升，主要就是因爲現如今的大多數米飯都是精致處理過的，在進入人體後，很容易被迅速消化，進而轉換爲葡萄糖，如此一來，血糖水平自然就會迅速飙升。所以，即便是吃冷米飯，也並不能改變其“精致”的屬性。

而除了吃冷飯有利于降低血糖外，在生活中，還有人稱吃冷飯有利于呵護腸道健康，那麽，這種說法又究竟是真是假呢？據相關實驗研究表明，攝入高抗性澱粉食物能夠在一定程度上增加糞便的體積與濕度，這對于促進腸道蠕動以及預防便秘而言，確實存在一定積極作用，但通過吃冷飯來增加所攝入的抗澱粉量，這種行爲並不值得推薦，因爲食物變冷後，並不一定就會産生更多抗性澱粉。

此外，抗性澱粉的生成還與食物儲存的溫度以及其本身的含水量息息相關，若是在將食物冷藏後又回熱，也會對其所含有的抗性澱粉量造成影響。除此之外，對于消化功能本身就比較差的人來說，由于其消化液的分泌量會比較少，在此情況下，若是食用冰冷的食物，反而還會讓自己的消化功能越來越差，這對于呵護自身健康來說並不友好。

一般情況下，對于患有糖尿病的人來說，若是想要控制自身的血糖，做好以下這幾件事往往更關鍵。

1.堅持鍛煉，保護肌肉

對于糖尿病患者來說，在日常生活中要堅持一定量的運動，運動方式要結合自身的實際情況來進行選擇，做到量力而行即可。

2.注意飲食，調整結構

積極調整飲食，對于控制自身的血糖來說也是非常重要的。就一日三餐的主食而言，建議大家做到粗細糧搭配，其中，粗糧的占比要保持爲主食量的三分之一左右，每天攝入的蔬菜總量要保持在500克左右，食用油的攝入量不要超過25克，鹽份攝入則應保持在6克以下，在吃飯的過程中，要盡量先吃蔬菜，然後再吃主食，吃到七八分飽左右就可以了，不要暴飲暴食。

3.積極戒煙、戒酒

無論是香煙還是酒精，對于身體健康而言，都會造成極大的不良影響，而不管什麽時候戒煙、戒酒，其實都有利于身體組織的修複。戒煙戒酒不僅能夠幫助控制體內的血糖水平，與此同時，還有利于管理血壓，並降低心血管疾病的發病幾率。

總而言之，僅通過吃冷米飯來降低自身的血糖是並不科學的，尤其是對于腸胃功能本就不太好的人來說，反而還會增加自身的腸胃負擔，要想控制血糖，不僅要謹遵醫囑，科學、合理用藥，同時也要從自己的生活及飲食習慣入手，來進行調理。

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