預制菜出餐速度快，色澤和新鮮烹饪成品菜沒有太大區別，不少地方的預制菜甚至已成爲餐桌上的“常客”，這樣的菜品仿佛天生就適合如今快節奏的生活。但你是否曾想過預制菜也有三六九等，參考標准我放在下面，接下來我們就來看看不同的預制菜究竟有著何等的差別吧！你現在吃的是不是也是預制菜呢？
什麽是預制菜
預制菜說簡單點就是一種預先加工或部分預先處理的菜肴，它們都是通過中央廚房處理經過漂燙、殺青、速凍、過油、鹵制、炖燒等工序預制成半成品，通過冷鏈配送到線下廚房，經過線下廚房烹饪加熱後才送到消費者面前。相比較于現做的成品菜而言，預制菜可能含更多的鹽和添加劑，因此不夠新鮮健康。
預制菜有什麽區別預制菜其實也有分類，一般整個菜品行業將預制菜分爲“中央廚房半預制、外采半預制、中央廚房全預制”三種。
“中央廚房半預制”是指菜品部分原料經過中央廚房漂燙、過油、鹵制等工序制成的半成品，經過冷鏈運輸到餐廳，需要現場烹饪才送到消費者面前，常見的這類菜品有鹵雞腿、鹵雞爪、梅菜扣肉等。
“外采半預制”是指菜品部分原料經過供應商漂燙、殺青、速凍、過油、鹵制、炖燒等工藝制成的半成品，這類也需要冷鏈配送，在餐廳現場烹饪，常見的這類菜品有清炒西藍花、蔥油菜苔、白切雞、土豆牛腩等。
最後一種，也是大家爭議最大的一種“中央廚房全預制”，顧名思義這種菜品的所有原料都在中央廚房消殺處理完成，經過流水線生産，最後用冷鏈運送到賣家。後期賣家只需隔水加熱這些中央廚房全預制的菜品就能直售賣，這類菜的嘉賓代表就是外賣中常見的“鹵肉飯”。
點外賣怎麽分辨預制菜
點外賣分辨預制菜的方法其實很簡單，首先第一步就是看菜品是否具備單一性，比如一家外賣店就是賣鹵肉飯，小吃也都是一些油炸食物，沒有新鮮的菜品，那麽這家店很大程度賣的就是預制菜。
其次就是一些預制菜在制作時爲了口感更豐富，通常會添加大量調味料，這就會導致菜品吃起來不新鮮，有時味道過于濃郁或口感異常，這也是分辨預制菜的方法之一。
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