大家好，這裏是邱哥說美食，每天分享好吃的家常菜。老話說，“立夏進補，健康不苦”。所以，即將迎來二十四節氣的立夏時節，建議大家都別太節省，多吃一些順應季節變化的葷素菜美食，均衡進補我們身體所需的天然維生素、礦物質和蛋白質，強身健體，增強免疫過夏天。那麽，有哪些營養均衡的葷素菜美食適合多吃呢？接下來，我分享八道適合立夏時節常吃的葷素菜美食，道道均衡營養好吸收。喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。
一、苦瓜黃豆排骨湯
食材准備：黃豆、苦瓜、排骨、姜片、蔥段。
做法流程：
1.排骨剁成小塊清洗幹淨，然後冷水下鍋焯水，接著加入料酒和姜蔥去腥，煮開以後，撇去浮沫，再撈出瀝幹水分，放入炖鍋中。
2.用食鹽搓洗幹淨苦瓜表面，然後一分爲二切開，再去除瓜瓢，接著切成小塊，倒入炖鍋中。
3.黃豆提前泡發，然後和姜片一起倒入炖鍋中，接著加入適量的清水，再中小火炖煮兩個小時。
4.最後加入適量的食鹽調味，即可出鍋開吃。
二、絲瓜炒花甲
食材准備：花甲、絲瓜、姜絲、蔥段、蔥花、蒜末。
做法流程：
1.花甲提前吐沙，然後清洗幹淨，然後冷水下鍋焯水，接著加入料酒和姜蔥去腥，焯煮至開口後，再撈出清洗幹淨備用。
2.絲瓜去皮清洗幹淨，然後切成小塊備用，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入蔥姜蒜爆香，再倒入絲瓜一起翻炒均勻。
3.然後加入適量的食鹽和雞精調味，再繼續翻炒至絲瓜斷生，接著倒入花甲螺一起翻炒。
4.最後淋入少許的生抽提鮮，再繼續翻炒均勻入味，接著撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋開吃。
三、豆芽菜碎炒肉絲
食材准備：瘦肉、綠豆芽、上海青、蒜末。
做法流程：
1.瘦肉清洗幹淨，然後切成瘦肉碎放入大碗中，接著加入適量的料酒、生抽和花生油，再抓拌均勻，腌制十分鍾備用。
2.清洗幹淨綠豆芽和上海青，然後把上海青切成菜碎備用，再熱鍋燒油，油熱以後，放入腌制好的瘦肉碎煸炒，煸炒至瘦肉碎變色後，盛出備用。
3.切好蒜末，再熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接著倒入綠豆芽和上海青碎一起大火翻炒，然後加入適量的食鹽調味，繼續炒軟綠豆芽和上海青。
4.最後再加入炒好的瘦肉碎一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
四、番茄雞蛋炒蝦仁
食材准備：番茄、雞蛋、大蝦、黑胡椒碎。
做法流程：
1.大蝦去除蝦線和蝦殼清洗幹淨，然後放入大碗中，接著加入適量的料酒、黑胡椒碎和食鹽抓拌均勻，腌制二十分鍾備用。
2.取碗打入三個土雞蛋，然後用筷子攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以後，倒入調好的雞蛋液油煎，煎至雞蛋液成型後，盛出備用。
3.清洗幹淨番茄，然後切成小塊備用，再熱鍋燒油，油熱以後，放入腌制好的蝦仁煸炒油煎，煸炒至蝦仁變色後，盛出備用。
4.另熱鍋燒油，油熱以後，放入番茄煸炒，接著加入適量的食鹽和白糖調味提鮮，然後繼續翻炒出番茄汁，再倒入蝦仁和雞蛋一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
五、口蘑蘆筍炒蝦仁
食材准備：大蝦、蘆筍、口蘑、蒜米、黑胡椒碎。
做法流程：
1.大蝦去除蝦線和蝦殼清洗幹淨，然後倒入大碗中，接著加入適量的黑胡椒碎、料酒和食鹽抓拌均勻，腌制二十分鍾備用。
2.清洗幹淨蘆筍，然後切成小段備用，再起鍋燒水，水燒開之後，放入蘆筍焯煮兩分鍾，接著撈出瀝幹水分備用。
3.清洗幹淨口蘑，然後切成小塊備用，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入腌制好的蝦仁煸炒，煸炒至蝦仁煸炒，煸炒至蝦仁變色後，盛出備用。
4.另熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜米爆香，接著倒入口蘑一起煸炒，煸炒至口蘑變軟後，再蘆筍和蝦仁一起翻炒均勻。
5.最後加入適量的食鹽、生抽和黑胡椒碎調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
六、娃娃菜炒牛肉
食材准備：牛肉、娃娃菜、蒜末、黑胡椒粉。
做法流程：
1.清洗幹淨的牛肉切成薄片放入大碗中，接著加入適量的澱粉、黑胡椒粉、生抽和花生油，再抓拌均勻，腌制十分鍾備用。
2.清洗幹淨娃娃菜，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉變色後，盛出備用。
3.切好蒜末，再熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接著倒入娃娃菜大火翻炒均勻，然後加入適量的食鹽調味，繼續翻炒炒軟。
4.最後再加入炒好的牛肉一起翻炒一分鍾，即可出鍋開吃。
七、娃娃菜炒雞蛋
食材准備：娃娃菜、雞蛋、蒜末、蔥花。
做法流程：
1.把三個土雞蛋打入碗中，然後用筷子攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以後，倒入調好的雞蛋液油煎，煎至雞蛋液成型後，盛出備用。
2.清洗幹淨娃娃菜，然後切成小塊備用，再熱鍋燒油，油熱以後，倒入提前切成的蒜末爆香，接著倒入娃娃菜一起翻炒。
3.然後加入適量的食鹽調味，繼續翻炒均勻至娃娃菜斷生，再加入煎好的雞蛋一起翻炒。
4.最後加入適量的生抽和蔥花調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
八、山藥玉米排骨湯
食材准備：排骨、山藥、玉米、胡蘿蔔、姜片、蔥段、蔥花。
做法流程：
1.剁成小塊的排骨清洗幹淨，然後冷水下鍋焯水，接著加入料酒、姜蔥去腥，煮開以後，撇去浮沫，再撈出瀝幹水分，倒入炖鍋中。
2.胡蘿蔔去皮，然後和玉米一起清洗幹淨，接著分別切成小塊倒入炖鍋中，再往裏加入姜片和適量的清水。
3.然後中小火炖煮兩個小時，再中小火炖煮一個小時，接著把山藥去皮清洗幹淨，最後切成小塊放入炖鍋中繼續炖煮。
4.繼續炖煮一個小時後，再加入適量的食鹽調味，撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋開吃。
