鋅，被稱爲“聰明之根”，它在孩子的成長發育過程時扮演著舉足輕重的角色。鋅不但有助于促進孩子的智力發展，還能增強他們的記憶力和學習能力。因此，作爲家長，我們應該注重孩子日常飲食中的鋅攝入。今天，就爲大家介紹三種高鋅食物，讓孩子在享受美食的同時，也能讓腦瓜更加聰明，學習更加出色。
一、牛肉——彩椒炒牛肉
制作過程：
1、把牛裏脊切成均勻的長條狀。往切好的牛裏脊裏放上適量的鹽、雞粉、胡椒粉、蚝油、生抽，並倒進由蔥、姜和料酒混合的水，快速攪拌均勻。
2、磕進一個雞蛋清，不停攪拌，讓牛肉完全吸收蛋清的滑嫩口感。加上一小撮澱粉，以便鎖住牛肉的水分，保持其嫩滑。最後，拿少量油封住表面，放到一旁腌制十分鍾，讓牛肉完全進味。
3、把鍋裏的油溫升到四成熱時，把之前腌制好的牛肉絲倒到鍋裏，並迅速拿鍋鏟攪散，使其均勻受熱。當牛肉絲定型並變爲白色時，迅速起鍋，避免過度烹饪影響口感。
4、利用鍋裏的余油，把黃椒、紅椒和青椒切成絲狀，快速翻炒，使其散發出辣椒的香氣。加入切好的蔥姜片，爆香。接著，放進蚝油、生抽調味，並加上少量清水，讓其與調味料混合均勻。把炒好的牛肉絲和彩椒絲倒到鍋裏，拿大火快速翻炒約30秒鍾，確保食材充分融合。
5、最後，根據個人口味加入適量的雞粉和食鹽，拿大火翻炒均勻。爲了讓汁液更好地附著到食材上，可以芶上一點水澱粉，翻炒均勻後就可出鍋。
二、蝦肉——蝦肉滑蛋
制作過程：
1、首先，把蝦仁放到碗裏，加上一勺食鹽、適量的胡椒粉以及玉米澱粉。用手充分抓拌，確保蝦仁均勻裹上腌料，然後放在一旁腌制備用。
2、接著，准備幾個雞蛋打進另一個碗裏，加入一勺食鹽，並倒進適量的澱粉水。拿打蛋器或筷子攪拌均勻，直到蛋液變得順滑。
3、鍋裏倒進清水，大火燒開。把之前腌制好的蝦仁放到鍋裏，燙到蝦仁微微變色。隨後，拿漏網把蝦仁撈出，瀝幹多余的水分。
4、把切好的蔥花倒到雞蛋液中，再把之前燙好的蝦仁也一起放進去。拿筷子輕輕攪拌，讓蝦仁和蔥花均勻分布到蛋液裏。
5、再另起一鍋，倒上適量的食用油，等到油熱後，把雞蛋蝦仁液緩緩倒進鍋裏。拿中小火慢慢煎制，待蛋液微微定型後，轉小火進行翻炒。翻炒到蝦仁與雞蛋完全融合，且蝦仁滑嫩、雞蛋香滑時，就可以出鍋了。
三、海帶——涼拌海帶絲
制作過程：
1、首先，我們需要把海帶切成細絲狀，並准備一些配料。把蔥白切成薄片，蒜末備上，香菜切成段狀，小米椒切絲待用。
2、然後，在鍋中燒開水，把之前切好的海帶絲倒進水裏焯燙，然後快速撈出倒進涼水裏過涼，來保持其爽脆口感。把過好涼的海帶絲放進一個容器中，加入之前切好的香菜、蔥片和蒜末。
3、接下來，我們要制作香辣的油汁。在鍋中倒入少量的油，油微熱後把花椒放進去，炸出香味後立即撈出並關火。然後，拿幹辣椒絲放進熱油中稍微熱一下，使其散發出辣味。趁熱把熱油和辣椒絲澆在蒜末上，激發出蒜末的香氣和辣味。
4、最後，向海帶絲裏加入適量的鹽、雞精、白糖、生抽、陳醋和香油，拿筷子攪拌均勻，讓調味汁完全滲透到海帶絲裏。這樣，一盤美味的涼拌海帶絲就做好了。
