關于吃雞蛋的問題，在日常生活中，多會出現以下這兩種情況：

“雞蛋，最爲營養價值不低的食物，怎麽可能吃出問題呢？”

“雞蛋不能多吃，尤其是雞蛋中的膽固醇成分，會升高血脂水平！”

那麽，對于老人每天都吃雞蛋，究竟是“養生”還是“養病”呢？

首先，如果你是擔心雞蛋，尤其是蛋黃中的膽固醇含量，那麽從今天起，你就可以放心了。對于健康人群完全不用過度擔心飲食中攝入的膽固醇含量。

其實，早在《中國居民膳食指南（2016年）》中，便已經取消了對膽固醇的限制，更沒有相關研究證明，多吃膽固醇就會升高血脂水平。

至于雞蛋與心血管疾病之間的關系，也並不像傳言中所說的，雞蛋中的膽固醇攝入過多會增加心血管疾病的發生危險。在中國動脈粥樣硬化性心血管病風險預測研究中便指出，通過對15個省份多達10萬余人的隨訪發現，適量吃雞蛋反而能把心血管風險降低最低。

所以，大家適量吃雞蛋，不會危及身體健康。那麽，怎麽個適量法呢？

大家不妨參照中華預防醫學會發布的《中國健康生活方式預防心血管代謝疾病指南》，提到了針對健康成年人，以每周攝入3~6個雞蛋爲主；若有血脂問題的高膽固醇血症和血管高危人群，也可以每天攝入1個雞蛋黃的量。

另外，如果你經常食用動物內髒，或當天食用的紅肉量過多，那麽可以相應減少本周內吃雞蛋的個數。相反，若自身需要補充較多優質蛋白質的群體，在禽畜類、水産類攝入不足的情況下，偶爾多吃個雞蛋也是無關緊要的。

當然，以上所說的都不是讓大家吃生雞蛋，同理溏心蛋也是如此，或許你認爲食物加熱後，會損失大量的營養物質，所以生吃雞蛋羹健康。

實際上，無論你是直接吃生雞蛋還是溏心蛋，因生雞蛋既不好消化，還容易被細菌感染，如沙門氏菌，它在我國引起的食物中毒中排在榜首。

一旦長期攝入未熟的雞蛋，出現食物中毒後，人常常會出現發熱、惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適，對于免疫力低下的群體，還有可能危及生命安全。

因此，雞蛋也不能亂吃，還需大家吃對了。與此同時，論雞蛋營養價值最高的吃法，當屬煮雞蛋！