38歲的周女士在金融行業工作，平日業績壓力大，整個人都非常緊繃，常出現失眠情況。

加之工作緊湊，周女士的飲食也非常不規律，常爲了圖快，吃些方便不健康的食物。

最近幾天，周女士感覺非常疲憊，稍微走幾步就感覺身體乏力得厲害。

一開始以爲是天氣原因，直到影響到工作，周女士才抽空去醫院檢查，怎知結果顯示周女士血糖偏高。

剛好聽說小米粥可以控制血糖，還能養胃、調節睡眠，于是周女士便開始每天喝碗小米粥。

就這樣持續了半年多，情況卻並沒有好轉，還開始出現口幹舌燥、頻繁上廁所的現象。

周女士不放心，到醫院複查，結果卻被告之血糖“飙升”，已經發展成了糖尿病。

周女士不解，小米粥不是控血糖的嗎？怎麽後果這麽嚴重？

一、常喝小米粥，是升血糖還是降血糖？

常聽說“粗糧養生”，在粗糧中小米因顆粒小、易煮好消化，味道軟糯，且營養價值高而受到歡迎。

小米富含蛋白質、脂肪、維生素E、鉀、鎂、鐵、硒等營養成分，還含有較高的小米多酚，具有抗氧化作用。

小米煮粥容易烹饪好消化，那它是否可以幫助控血糖呢？

有一項研究顯示：每天食用80g小米，爲期90天，2 型糖尿病患者血液中的糖化血紅蛋白及空腹血糖均有所下降。

不過對于高血糖患者和糖尿病人群食用小米時需要注意，小米粥並不是最佳食用方式。經過長時間浸泡、蒸煮的小米，GI值會偏高（GI值＞93），並不利于血糖控制。

中國營養學會會員注冊營養師薛慶鑫建議，如果想要利用小米穩定血糖，不要吃長時間浸泡的小米。

偶爾可以吃些小米煎餅、小米饅頭，盡量別吃小米粥和糯小米飯。同時吃些肉蛋等蛋白質食物和綠葉菜，更有利于控制血糖。

二、每天喝碗小米粥，身體或能收獲3大好處

對于不少人而言，早餐一碗熱騰小米粥，配個雞蛋，暖胃又暖心。但若是每天堅持喝一碗小米粥，身體會出現什麽變化呢？

健康人群每天都喝小米粥，身體可能收獲的三大好處：

1、增強抵抗力

小米含有一定的硒元素，硒具有抗氧化性，有助于維持細胞免疫和體液免疫，激活殺傷細胞的活性，從而提高免疫功能。

2、有助于控血壓

小米中的鉀和鎂含量在主食中很突出，尤其是鎂含量，50克小米就能滿足人體每天鎂需求量的16%。

而根據流行病學調查顯示，鎂的攝入量可以使血管張力和血管緊張性下降，同時幫助降低血清膽固醇濃度，有助于穩定血壓，預防動脈粥樣硬化發生。

3、保護眼睛

小米顔色偏黃，還有豐富的類胡蘿蔔素，該成分對人體的眼睛和皮膚都有益處。

怎麽煮小米粥，才能把它的營養價值發揮到最大？

對此，國家糧食局科學研究院糧食品質營養研究所劉建壘博士表示，用大火煮粥要比小火煮粥的米香更濃郁。

開水時候放米，火力保持使粥劇烈沸騰的狀態下煮制25分鍾，就能喝到香味濃郁的小米粥了。

三、這5種食物是升糖大戶，糖友盡量少吃

據懷化市糖尿病康複協會榮譽會長鄧煥新介紹，這5種食物非常容易導致餐後血糖飙升，糖尿病病友一定要注意。

1、糯米做的黏的食物

就是我們常說的糯叽叽食物，如年糕、糯米糍、麻團等，這些食物含糖量高，加速升糖，不建議高血糖者食用。

2、油炸的主食

油條、油餅、煎堆等油脂高的食物，會增加熱量的吸收，不利于餐後血糖控制。

3、各種加糖的糕點

蛋糕、可頌、甜甜圈等加了糖的高點，本身碳水化合物較高，再加上糖分，容易引起血糖飙升。

4、黏稠的粥

即便是GI值較低的粗糧，但如果熬得粘稠，澱粉糊化程度高，也會加速升高血糖。因此不建議糖友熬粥食用。

5、含鹽多的各種腌制品

豆腐乳、醬菜、鹹菜等腌制類食物，含鹽量較高，會激發食欲，容易導致攝入偏多，影響血糖控制。

總之，某些食物雖然有利于血糖控制，但也要注意烹調方式，盡量吃一些短時間烹煮的主食，同時注意食物多樣化，通過飲食合理搭配，才能維持血糖水平穩定。

參考資料：

[1]《每天1碗小米粥，身體會有什麽變化？小米粥油真的堪比“參湯”？》.科普中國.2023-10-30

[2]《想要熬出營養美味的小米粥？第一步你就做錯了！》.CCTV生活圈.2018-08-13

[3]《我患糖尿病48年，發現這5類食物容易讓餐後血糖飙升，大家一定要警惕！》.糖尿病之友雜志.2023-08-06

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