我常說，開店失敗率高，不是因爲開店這個事情有多難，而是太多不懂的人在開店，其中大部分是新手。一頓操作猛如虎，回頭一看店已無，這就是大部分新手開店的現狀。 如何避免這種情況呢？ 很簡單，就是要有耐心，要善于等待，爲的是啥，先勝而後戰！等待不是什麽都不幹，而是“做好操練，打磨武器”，做好該做的准備。等准備得差不多了，一上場，那就是一戰而定。別人看你風光無限，其實只有你自己知道付出了多少孤獨寂寞冷。 今天梅老板也給大家分享這樣一位善于等待善于准備的老板： 如果你是一位餐飲小白想要創業。你會怎麽做？ 如果按照下面這位老板的做法去做，那我相信你創業成功的概率是80%以上。 打工學習之路 94年的小伍來自湖南郴州，是一位年輕美麗的護士小姐姐。在大醫院工作三年之後，有了創業的想法，平時會學習各種創業和開店的知識，最後選定了我們小面項目。 爲了更加深入的了解行業，小伍辭掉了工作，躬身入局，先去了餐飲店打工。在大半年的時間裏，先後去過快餐店，米粉店，面館上過班，體驗過各種不同的崗位，這段工作經曆也讓小伍收獲了很多。 抓住機會上戰場 小伍是今年3月份來店裏學習的，在我店裏學習的時候，每個環節，也是非常的認真仔細。在學習完以後，恰逢湖南衡陽的師姐即將試業，我建議小伍，去師姐的店裏，再實習一次，這樣的機會非常難得。對小伍來說，相當于自己開了一次店。 衡陽老板的開業經曆前兩天分享過：北方姑娘遠嫁湖南，開了一家面館，開業一個月瘦了6斤，每天很忙，但很踏實 小伍去師姐店裏做了6天，從師姐的産品打磨，到試業全程參與。這樣一個過程。相當于小伍自己也開了一次店。 老板很有宣傳意識，店還沒開，就開始更新自己的創業曆程了。下面是她的一個視頻。 小伍在師姐店裏結束以後，還寫了一份非常詳細的總結，也是她的收獲，。這個總結寫得非常好思，相信對你開店也會很有幫助，分享給大家。 0成本開一次店 下面是在衡陽師姐店打卡實習的經曆: 師姐的店鋪位置在步行街入口，在附近打開美團外賣，附近粉面類單量目前不是很理想，但是旁邊的蘭州拉面和螺絲粉的生意不錯。店鋪附近還有新的樓盤，步行街在逐步的成熟中，所以以後的潛力還是可以的。 說說師姐店裏的幾個問題點，以後開店時要注意。 1.裝修時廚房換風系統沒有做，夏天會很熱； 2.找門店最好評估一下三通三排是否在自己的預算之內； 3.師姐招的煮面工臨時不來，試業時人手緊張。所以試營業期間還是要多安排人手，最好試營業前，招到的員工就要正常上班，早點培訓，早點適應環境。 4.師姐店裏的裝修和門頭的設計、燈箱都突出産品的特點，具有誘惑力，這一定要借鑒。 5.打磨産品建議觀看師傅釘釘群裏的回放，有些細節師傅也提到了。 6.店面裝修預熱階段，海報附上加微信免費試吃活動，微信加了100個，效果還是可以的 7.師傅試吃了店裏的産品之後，下午開始試營業，還是加微信免費吃。晚上編輯微信消息告知之前加的那批微信客人，請他們過來吃面，就是預熱階段加的微信，並強調活動時間長期有效。 第二天店裏加微信客人半價，效果還可以。 第三天就可以直接開業，恢複原價。 試營業這幾天就只賣豌雜和牛肉面、産品改良上就是按師傅的改良方案，不擅自改動。 觀察了一下吃面的人群都是小年輕，目標客戶很精准，收拾碗筷的時候，幾乎都是光盤，第二天店裏就有回頭客了，還有吃面的客人在拍照，說明對産品滿意，准備發朋友圈或者抖音。之前很擔心面條的硬度對湖南這邊的群體接受不了，但在試營業這幾天沒有聽到這個反饋。 8.筷子的長短也影響顧客拌面的時間，筷子越短，拌面時間越短，味道越難體現。師傅建議。不要放一次性筷子。筷子長度買27公分的。 9.收銀系統提前裝好，檢查有沒有用的不順手的地方、或者廚房紙打不出等情況，確保耗材充分。出單正常。 10.會有少數顧客反映油多，花椒太麻等問題，不要去過多理會 11.有人說店裏的營業執照爲什麽不懸挂，牛肉面價格貴，故意挑刺的客人，十有八九就是同行，不要過多理會 12. 盡量引導客人點餐，如果同時來了幾個客人，可以嘗試引導他消費一樣的産品，比如帥哥，3個雜醬面可以嘛？這樣可以減少點餐時間，同時也利于廚房快速出餐。與顧客溝通時，盡量用二選一的話術。 13.由于店裏煮面是用電的，一次多煮幾份，感覺火力就不夠了，所以還是盡量找有燃氣的鋪子。廚房的炊具還是買小了，用的時候就感覺不好用。 14.從顧客進店到顧客出店。盡量按照這師傅的五步走。①引導顧客點餐→②引導顧客用餐→③引導顧客反饋→④解決顧客問題→⑤給顧客打預防針。把這五步的話術，標准化並背下來。 各位，看完這位年輕老板，開店前的准備工作，你有什麽想法？