有人因誤食帶苦味的葫蘆瓜，而導致中毒？這引起了很多人的重視，並且會有疑問，葫蘆瓜不是大家日常都會吃的食物嗎，怎麽會中毒呢？
事實是，正常葫蘆的果實在適量食用的情況下，可以給機體補充豐富的營養物質，例如葡萄糖、維生素C、維生素A等等。
葫蘆煎劑之後內服，有明顯的利尿作用，即使是身體健康的人吃了，也可以幫助維持機體的正常運轉。至于爲什麽這樣的果實也會讓人中毒，其中緣由主要在于苦字。
那有人會發問，苦瓜也是苦的，難道吃苦瓜也會中毒不成？其實不然，果膠、維生素 c,、b1 等等是苦瓜中自然蘊含的物質，而苦瓜中的奎甯則是造成苦味的“元凶”。
不過這恰當的苦，正好成了幫助人體胃液分泌的助推器，有助于人們更好消化食物。
而且，由于苦瓜中存在的物質，在食用適量的情況下，能給人體補充需要的營養，降火清熱，清心明目。
但在葫蘆變質的過程中，堿糖甙就無聲無息出現在了葫蘆內部，而這種物質就是使人們中毒的“惡魔”。
這種物質在攝入過多的情況下，甚至有可能會造成對神經系統的影響。葫蘆素B各濃度組能顯著抑制人MCF-7細胞增殖，增強其細胞凋亡。
由于葫蘆中毒造成的神經受損，要在不繼續攝入堿糖甙之後，進行營養神經治療和相應藥物治療才能恢複。但堿糖甙可能會損害肝髒等器官，造成食欲不振、腹水等異常情況。
所以當你吃到葫蘆是苦味時，這其實是葫蘆對你發出的警告，尤其是難以下咽的苦葫蘆，其堿糖甙的含量更高于那些輕微變質的葫蘆，千萬不要因爲一時的疏忽，就追悔莫及。
而且瓜果是否含有毒素，不僅僅通過苦味來表現，也通過形狀、氣味等的改變來傳遞出壞果的信號。當瓜果出現以上現象時，千萬小心辨別。
誤食毒果，正確急救我們如果真的誤食了苦葫蘆，可以不再進食食物和水分等，防止毒性吸收，患者可以使用壓舌板、筷子等等按舌根部位，以達到催吐的效果。
還可以撥打急救電話在此期間記錄病人的變化，例如：上吐下瀉，口吐白沫，心率的變化，血壓等等。
如果是輕度中毒，那麽如果患者吃的量比較多的話，還可以通過利尿的方式進行處理，助于毒素排出。
如果患者吃已經變質的葫蘆超過 4~6個小時，還可以通過導瀉的方式，在醫生的指導下進行藥物治療，並通過排泄，使體內的毒素排出。
但症狀加重的情況，可以在醫生的指導下，采取洗胃的方式去清除胃中的毒素。同時患者自身也要保持較爲放松的狀態，平靜對待中毒這一事件的發生，避免過大的情緒波動，以免加重症狀。
重視預防，保護生命當我們在緊急情況時正確處理的話，可以使病人及時得到治療，爲患者爭取寶貴的治療時間，使患者痊愈可能性更大，同時對患者機體的傷害降的盡可能小，使患者免疫力受損減小。
學會判斷，避開壞果爲了避免産生肝髒腎髒等功能受損的後果，所以對于非專業人士的我們需要知道如何識別這種壞果。
可以觀察他的生活環境，如果其生長環境處于6小時以上的陽光照射；20°到30°的溫度；良好的濕度；肥沃、排水良好的土壤等等,則瓜果優良的概率很高。
如果是自家種葫蘆，除了以上幾點外，還需要注意害蟲的侵襲，土壤施肥是否過多等等。但是，大部分情況下，我們都無法了解到果實的來源地是怎樣的環境。
所以我們還可以通過選擇購買信譽良好的店家的瓜果，或是和判斷瓜果是否有苦味，是否顔色變異，形狀形變，或者有異味等特征來判定是否爲壞果。具體如下：
可以通過觀察葫蘆的顔色和表皮來判斷是否變質。如果當其開始出現黃色，棕色等斑點，或是顔色變暗沉，意味著其可能內部已經發生了變質。
我們還可以通過感受瓜果的軟硬程度來判斷其是否內部發生了變質。如果瓜果開始變軟甚至已經開始有水分的出現時那麽其已經發生了變質，就要避免食用。
當你聞到了酸酸的味道或是黴味，那就意味著，這時的葫蘆已經發生了變質，應立即丟棄，不宜再繼續食用。
如果在不幸吃下了變質葫蘆的情況下，其實也不必要過分緊張，因爲這時的攝入量並非很大，及時觀察自身的身體狀況，如果異常，及時就醫就好。
而在日常生活當中，我們也要常常補充食物的相關知識，了解某些有毒瓜果的品種；在挑選瓜果的過程中，避免那些有異味、形狀發生變化、顔色暗沉等表現的瓜果。
在烹饪食物時，應提前查找該食物的烹饪方式是否是否受到限制，以避免在烹煮過程中食物産生對人體不利的物質；積極聽取權威醫師，專家等的指導，做好預防工作，有利于減少瓜果中毒事件的發生。
瓜果中毒有時候會帶來嚴重的後果，例如上文中提及的上吐下瀉；腎髒、肝髒功能受損等等。
所以我們了解有毒瓜果的表現及種類，提高群衆自覺防護意識，對大大降低瓜果中毒事件的發生有很大幫助。在大部分情況下，我們都會避免瓜果中毒，防患于未然，做好預防工作才是我們最要緊的事情。
在日常中，注意食物的烹饪一定要徹底，食材的處理要恰當等等，維護自身的生命健康。
參考文獻：
《葫蘆素B對人MCF-7細胞生物學行爲的影響》江蘇省原子醫學研究所附屬江原醫院；蘇州大學附屬第一醫院
