你們吃過兒菜嗎？兒菜又叫抱子芥，它不僅屬于芥菜家族，還是十字花科、芸薹屬的二年生植物。

它的莖膨大得像個寶塔，腋芽還會在莖上重疊，真是說不完的可愛。你可別小看它，它可是一位“營養高手”。豐富的鈣、鐵、磷、維生素等元素使其在各類蔬菜中毫不遜色。不僅如此，兒菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質，經水解後能産生揮發性芥子油，具有促進腸胃消化吸收的作用。

同時，兒菜的口感鮮嫩，適合用來做各種菜肴，如炒兒菜、涼拌兒菜、兒菜湯等。無論是作爲配菜還是主菜，兒菜都是一種非常美味和健康的選擇。下面分享給大家6種兒菜的做法，一起看看吧。

食材：兒菜 500克、鹽適量、糖少許、雞精適量、花椒粉適量、幹辣椒適量、蔥適量、蒜適量

做法：

1、將兒菜洗淨，切成條狀。然後，將切好的兒菜放入碗中，加入兩勺鹽，攪拌均勻，腌制五小時以上，讓兒菜充分出水。腌制完成後，將兒菜中的水分壓幹。

2、將腌制好的兒菜用清水沖洗幹淨，去除多余的鹽分。然後，將兒菜晾至半幹狀態。

3、將蔥洗淨，切成蔥花；將蒜剝皮，切成蒜末。然後，將蔥花、蒜末、小勺鹽、少許糖、適量雞精和花椒粉放入碗中，攪拌均勻。

4、將調料倒入半幹的兒菜中，加入兩勺幹辣椒，攪拌均勻。讓兒菜充分吸收調料的味道，使其麻辣鮮香。最後，將拌勻的麻辣兒菜放入盤中，即可享用。

南方的朋友應該都吃過這道菜，叫法特別多，小時候特別喜歡吃的蔬菜，放點辣椒和肉一起炒，真的超級下飯。

食材：兒菜、豬肉、蒜、小米辣、生抽、蚝油

做法：

1、將豬肉切成薄片，放入碗中。加入適量的生抽、鹽和白胡椒粉，攪拌均勻，腌制10分鍾左右。

2、起鍋熱油，將腌制好的豬肉放入鍋中，用中火慢慢翻炒，炒至豬肉變色，出油。然後，將蒜剝皮，切成蒜末，小米辣洗淨，切成小段。將蒜末和小米辣放入鍋中，炒出香味。

3、倒入洗淨切塊的兒菜，用大火快速翻炒，讓兒菜充分受熱。根據個人口味，可以加入適量的鹽，炒至兒菜變軟。然後，加入一勺生抽和蚝油，繼續翻炒均勻，讓菜肴味道更加鮮美。最後，加入少許雞精，提鮮。翻炒均勻後，即可出鍋。

食材：兒菜 、胡蘿蔔、 蒜頭

做法：

1、將兒菜洗淨，切成薄片。胡蘿蔔去皮，也切成薄片。蒜頭剝皮，切成片。

2、將炒鍋放在中火上，加入適量的食用油。待油溫升高後，倒入蒜片，用大火爆香。

3、待蒜片爆香後，倒入切好的兒菜和胡蘿蔔，用大火快速翻炒。炒至兒菜和胡蘿蔔變軟，但保持清脆口感。

4、根據個人口味，加入適量的生抽和鹽巴，翻炒均勻，讓菜肴入味。

5、將炒好的清脆兒菜炒胡蘿蔔用鏟子撈出，裝入盤中。這樣，一道清脆可口的清脆兒菜炒胡蘿蔔就完成了。

食材：兒菜、醬油肉、小米辣少許、鹽、料酒、蚝油

做法：

1、將兒菜洗淨，斜切成片。將150克醬油肉洗淨，切成薄片。小米辣斜切，備用。

2、將炒鍋放在中火上，加入適量的食用油。待油溫升高後，加入蒜末爆香。

3、待蒜末爆香後，倒入切好的醬油肉，用中火煸炒。煸炒過程中，可以用鏟子輕輕按壓醬油肉，使其充分受熱。煸炒至醬油肉表面微微金黃，出油。

4、繼續煸炒醬油肉，烹入適量的料酒，去除醬油肉的腥味。然後，加入切好的兒菜，用大火快速翻炒。翻炒過程中，可以用鏟子輕輕按壓兒菜，使其更加入味。

5、根據個人口味，加入適量的蚝油和鹽，翻炒均勻。讓兒菜充分吸收調料的味道。

6、翻炒至兒菜將熟時，加入切好的小米辣，繼續翻炒片刻。小米辣的加入，可以增加菜肴的辣味和香氣。最後，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

食材：兒菜、鹽、蒜末、花椒粉、油辣椒、糖

做法：

1、將兒菜去掉老皮，洗淨切片。然後，將切好的兒菜放入碗中，加入適量的鹽，攪拌均勻，腌制1小時以上，讓兒菜充分出水。

2、腌制完成後，將兒菜中的水分壓幹。然後，用涼白開沖洗幾遍，擠幹水分，晾幹備用。

3、將蒜末、花椒粉、油辣椒和適量的糖放入碗中，攪拌均勻。

4、將晾幹的兒菜放入碗中，倒入調料，攪拌均勻。將拌勻的涼拌兒菜放入盤中，即可享用。

食材：兒菜、鹽、白糖、辣椒末、花椒末

做法：

1、將新鮮的兒菜仔細清洗幹淨，並切成細長的條狀。接著，將這些處理好的兒菜條平鋪開來，放置在通風良好的地方晾曬，這個過程需要1到2天，直至兒菜條達到半幹狀態。

2、在半幹的兒菜條中添加適量的食鹽，並充分抖勻以確保每根兒菜條都能均勻地裹上鹽分。再次將兒菜條平鋪開來，繼續晾曬大約一天的時間，直至其完全幹燥。

3、根據個人喜好，可以向這些幹燥的兒菜條中加入適量的白糖、辣椒粉和花椒粉。將這些調料與兒菜幹充分混合。

4、將調味後的兒菜幹放入幹淨的罐子中，密封保存兩天，經過這樣的處理，美味的風味兒菜幹就大功告成了。

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